Der additive Bachelorstudiengang "Ernährungsmedizin & Diätetik" an der Universität des Saarlandes richtet sich an staatlich geprüfte Diätassistenten/innen. Durch ein innovatives Studienkonzept wird die erfolgreich abgeschlossene Ausbildung als Studienleistung im Umfang von drei Fachsemestern anerkannt, wodurch die Studierenden nach einem dreisemestrigen Universitätsstudium den akademischen Grad Bachelor of Science (B.Sc.) erwerben können.
Der Studiengang erweitert die in der Berufsausbildung erworbenen Kompetenzen, insbesondere in den Feldern der angewandten Ernährungsmedizin und Diätetik. Der Fokus liegt auf Adipositas und Essstörungen, internistischen und pädiatrischen Krankheiten, angeborenen Stoffwechselerkrankungen sowie enteraler und parenteraler Ernährung. Pharmakologie, Ernährungsmedizin und berufsethische Kenntnisse werden ebenfalls vermittelt.
In fachübergreifenden Lehrveranstaltungen werden die Bereiche Gesundheitswissenschaften, Betriebswirtschaft, Arbeits-, Umwelt-, Sozial- und Präventionsmedizin behandelt. Das Erlernen von Techniken des wissenschaftlichen Arbeitens und der qualitativen und quantitativen Forschungsmethodik vervollständigt das Curriculum.
Berufliche Einsatzfelder für die Absolventen sind beispielsweise klinische Ernährungsteams in Krankenhäusern, Reha-Einrichtungen, die Leitung ernährungstherapeutischer Abteilungen in ambulanten und stationären Gesundheitseinrichtungen, die klinische und epidemiologische Ernährungsforschung sowie Tätigkeiten in Organisationen und Einrichtungen der Gesundheitswirtschaft wie Krankenkassen, Berufsgenossenschaften, Ministerien, Fachgesellschaften, Patienten- und Verbraucherverbände.
Mit dem B.Sc. eröffnen sich auch Möglichkeiten zur akademischen Weiterentwicklung über geeignete Master-Studiengänge.
Der Studiengang umfasst sechs Fachsemester, wobei die ersten drei Semester durch die anerkannte Ausbildung abgedeckt werden. Das Studium an der Universität beginnt somit ab dem 4. Semester. Studienschwerpunkte der Semester 4 – 6 sind vertiefte diätetische Kenntnisse, Betriebswirtschaftslehre und wissenschaftliches Arbeiten.
