Brauwesen und GetränketechnologieTechnische Universität München

Der Bachelorstudiengang Brauwesen und Getränketechnologie an der Technischen Universität München (TUM) befasst sich mit den ingenieurwissenschaftlichen, biologischen, technologischen und biochemischen Prozessen der Getränkeherstellung und des Bierbrauens. Der Studiengang behandelt sowohl naturwissenschaftliche als auch ingenieurwissenschaftliche Aspekte des Bierbrauens sowie der allgemeinen Getränkeherstellung. Weitere zentrale Inhalte sind die Qualitätssicherung, die allgemeine Betriebstechnik sowie die Betriebswirtschaft in der Getränkeindustrie.

Im Studium werden Kompetenzen und Fertigkeiten erworben, um Getränke herzustellen sowie analytisch und sensorisch zu prüfen, Herstellprozesse zu verstehen und zu überwachen, Brauereianlagen zu planen, Fermentationstechniken zur Herstellung von Bier anzuwenden, Ausgangsstoffe für die Getränkeherstellung anzuwählen und zu prüfen sowie die Wirtschaftlichkeit von Herstellprozessen zu analysieren.

Absolventen finden Arbeitsplätze überwiegend in der Getränkeindustrie, Brauereien oder Mälzereien, aber auch in der Lebensmittel- und chemischen Industrie, sowie im Anlagenbau. Die möglichen Aufgaben im späteren Beruf könnten u.a. sein: Organisation, Überwachung und Optimierung von Produktionsabläufen, Qualitätssicherung im laufenden Produktionsbetrieb, Organisation der zugehörigen Betriebstechnik, Planung und Projektierung neuer Anlagen, Entwicklung neuer Herstellungsverfahren sowie Einkauf und Beurteilung von Rohstoffen.

Das Bachelorstudium ist dabei in die folgenden Abschnitte untergliedert: Grundlagen- und Orientierungsprüfung (1.–2. Semester): In diesem Ausbildungsabschnitt wird ein fundiertes naturwissenschaftliches Verständnis geschaffen. Zu den Grundlagenfächern gehören Biologie, Chemie, Mathematik und Physik. Bachelorprüfung (3.–6. Semester): In diesem Studienabschnitt findet eine Vertiefung im Bereich der Ingenieurwissenschaften sowie im Bereich Brau- und Getränketechnologie statt. Wichtige Fächer in der Bachelorprüfung sind z.B. Technische Mechanik, Apparatebau, Biochemie, Mikrobiologie, Brauereianlagen, Rohstoff- und Würzetechnologie sowie Hefe- und Biertechnologie. Laborpraktika verknüpfen die erlernte Theorie mit der Praxis.