Bachelor in Lebensmittelwissenschaften

Das Bachelorstudium in Food Science & Management an der BFH-HAFL bietet eine umfassende Ausbildung in der Welt der Lebensmittel. Es vermittelt Wissen über die Herstellung, Vermarktung und nachhaltige Weiterentwicklung von Lebensmitteln. Der Studiengang ist interdisziplinär ausgerichtet und ermöglicht es den Studierenden, die Zukunft des Ernährungssystems aktiv mitzugestalten.

Im Studium kann man sich in einer der folgenden Vertiefungen spezialisieren:

• Consumer Science & Marketing: Fokus auf Marktforschung, Produktinnovation und Marketing.




• Food Business: Fokus auf Lebensmittelbeschaffung, -verarbeitung und Unternehmensführung.




• Technology: Fokus auf Produktionstechnologien und -prozesse.

Das Studium vermittelt Kompetenzen in Themen wie nachhaltige Entwicklung, Lebensmittelsicherheit, Innovation und Digitalisierung. Es fördert kreatives Denken und unternehmerisches Handeln. Durch den starken Praxisbezug werden die Studierenden optimal auf ihre Arbeit in der Lebensmittelbranche vorbereitet.

Inhalte der Vertiefungen:

Consumer Science & Marketing:

• Konsumentenverhalten und -psychologie




• Marktforschung und Data Mining




• Marketingstrategie und -instrumente




• Megatrends und Food Trends




• Produkt- und Category-Management




• Verpackungsdesign




• Strategische Führung

Food Business:

• Rohstoffe und Beschaffung




• Supply Chain Management, Logistik, Block Chain Technologie




• Produkt- und Category-Management




• digitalen Technologien in der Lebensmittelwirtschaft




• Verhandlungsführung und Key Account Management




• Internationale Lebensmittelwirtschaft




• Investitionsrechnung und Finanzierung




• Strategische Führung




• Nachhaltigkeitsbewertung von Nahrungsmittelsystemen

Technology:

• Technologien zur Herstellung von Obst- und Gemüseprodukten, Backwaren, Milchprodukten, Fleischerzeugnisse usw.




• Nachhaltige Ressourcennutzung




• Minimale Lebensmittelverarbeitung




• Produktionskonzepte nachhaltiger Lebensmittel




• Machine Learning und Artificial Intelligence

Absolventen des Studiengangs arbeiten in verschiedenen Bereichen der Lebensmittelbranche, wie z.B. Verarbeitung, Herstellung, Verpackung, Marketing, Forschung, Qualitätssicherung und Produktentwicklung. Sie sind in der Lage, anspruchsvolle Fach- und Führungsaufgaben zu übernehmen.