Food System SciencesUniversität Bayreuth

Das Studium verbindet Aspekte der Lebensmittelchemie, Humanphysiologie, des Lebensmittelrechts und der Bioökonomie. Auf eine interdisziplinäre Grundlage folgen Spezialisierungen in Bereichen des Lebensmittelsystems.

Es werden vier Spezialisierungen angeboten:

• Analytics in Life Sciences: Analytische Forschungsmethoden und Anwendungen, analytische Fragestellungen sowie Grundlagen der analytischen Qualitätssicherung „From-Farm-to-Fork“.
• Nutritional Physiology: Einfluss der Ernährung auf den menschlichen Körper, darunter Zusammenhänge zwischen definierten Ernährungsweisen und nicht übertragbaren Krankheiten sowie zwischen Ernährung und körperlicher Aktivität beim Erhalt der Gesundheit.
• Food Law: Europäisches und internationales Lebensmittelrecht, einschließlich materiellem und institutionellem Lebensmittelrecht.
• Bioeconomy: Nachhaltigkeitsaspekte von Lebensmittelsystemen aus Produktions-, Wirtschafts- und soziologischer Perspektive. Der Schwerpunkt liegt auf pflanzenbasierten Lebensmitteln und betrachtet Produktion, Vertrieb und Konsum.