Das Lehramtsstudium Ernährung und Haushalt an der Paris Lodron Universität Salzburg vermittelt zunächst theoretische Grundlagen in den Natur- und Sozialwissenschaften der menschlichen Ernährung. Anschließend erfolgt eine praktische Auseinandersetzung mit Lebensmitteln in der Lehrküche. Studierende erwerben Fertigkeiten zur nährstoffschonenden Zubereitung von Nahrungsmitteln und lernen, Ernährungsempfehlungen für bestimmte Personengruppen zu geben. Dabei wird die Frage nach "gesunder Ernährung" in den Vordergrund gestellt.
Das Studium thematisiert ernährungsmedizinische Grundlagen und alternative Ernährungsformen, wobei die Kompetenz entwickelt wird, verschiedene Ernährungsformen wissenschaftlich fundiert auf ihre Vor- und Nachteile zu untersuchen und zu bewerten. Bereits von Beginn an wird die unterrichtliche Umsetzung in der Schule angesprochen.
Interessierte sollten Freude an den naturwissenschaftlichen Hintergründen der menschlichen Ernährung haben und keine Scheu vor Chemie, Physik und Biologie zeigen. Auch der Umgang mit bestimmten Lebensmitteln, wie z.B. Fleisch, sollte kein Problem darstellen.
Besonderheiten des Studiums sind das individuelle Betreuungsverhältnis und die aktive Einbindung in Vorlesungen. Es werden viele Lehrausgänge angeboten, beispielsweise ins Haus der Natur oder zu einer Hanfproduktion, um Anregungen für den eigenen Unterricht zu sammeln.
Das Bachelorstudium umfasst 8 Semester mit 240 ECTS-Punkten und schließt mit dem akademischen Grad Bachelor of Education (BEd) ab. Das Masterstudium dauert 4 Semester mit 120 ECTS-Punkten und führt zum Master of Education (MEd).
Das Studium der Ernährungswissenschaft ist mehr als nur das Erlernen von Fakten über Lebensmittel. Es ist eine tiefgehende Auseinandersetzung mit der komplexen Beziehung zwischen Ernährung, Gesundheit und Lebensqualität. Es ist eine Reise, die dich mit dem Wissen und den Fähigkeiten ausstattet, um nicht nur dein eigenes Wohlbefinden, sondern auch das anderer Menschen positiv zu beeinflussen.
